Brauhaus Lira

Mit dem Vorgang des Abläuterns haben wir unsere Bierwürze gesammelt. Nun folgt das Würzekochen. Das Würzekochen beim Bier brauen dient dazu die Bierwürze zu stabilisieren. Wir kochen Eiweiß aus und wollen mit der Zugabe von Hopfen der Malzsüße einen gewissen bitteren Gegenpol einbringen. Ausserdem dient der Hopfen auch dazu, dass Bier später klar werden zu lassen und biologisch stabiler zu machen. Das Kochen der Bierwürze läßt aber auch Wasser verdampfen. Wir erhöhen damit also den Extrakt Gehalt (die Stammwürze) von unserem Sud. „Heimbrauen – einfach und unkompliziert – Teil 5: Würzekochen“ weiterlesen

Das Abläutern dient dem Ziel, die festen Bestandteile des Malzes von den flüssigen also der Bierwürze zu trennen. Hierbei macht sich der Bierbrauer zu nutze, dass das Malz Spelzen hat. Diese bilden ja schon einen natürlichen Filter. Bei meiner Methode mit der Stoffwindel kommt das nicht so sehr zu Tragen. Hier verwenden wir ja die Windel als Filter. Bei anderen Heimbrau Methoden aber auch bei großen Brauereien nutzt man diesen Effekt dann stärker. „Heimbrauen – einfach und unkompliziert – Teil 4: Abläutern“ weiterlesen

Zum Einmaischen füllen wir unseren Brautopf mit 12 Liter Wasser. Dieses erhitzen wir auf die Einmaischtemperatur von 48° Celsius. Hierbei kann es von Vorteil sein mal zu testen wie warm unser Warmwasser aus der Leitung ist. Teilweise hat es schon eine brauchbare Temperatur. Ansonsten heizen wir mit unseren Einkochtopf auf die erforderliche Temperatur.

Einmaischen wollen wir bei 45° Celsius. Das ist besonders wichtig beim Bier brauen mit Weizenmalz. Wir heizen aber auf 48° auf, weil das kalte geschrotete Malz die Gesamttemperatur etwas senkt. Haben wir die korrekte Temperatur erreicht, schütten wir unser geschrotetes Malz langsam hinzu. Achtung, das Ganze staubt ziemlich. Haben wir alles Malz in unserem Brautopf, stellen wir unseren Timer auf 5 Minuten. Solange wollen wir bei der Temepratur rasten. Wobei wir mit dem langen Löffel öfter mal die Maische umrühren. Nicht zu hektisch, um nicht unnötig Sauerstoff einzubringen, aber doch so das alle gut vermengt ist. Nun haben wir das Bier brauen gestartet. „Zum ersten Mal Heimbrauen – Teil 3: Die Maischarbeit“ weiterlesen

Nun wollen wir das Bier brauen endlich mit den ersten Schritten anfangen. Wir haben jetzt hoffentlich alle notwendigen Dinge eingekauft oder griffbereit. Bei diesem ersten Brauversuch gehe ich davon aus, dass wir etwa 15 Liter Bier als Endprodukt erreichen wollen. Ich möchte hier nochmal alle Dinge auflisten die wir für das Bier brauen brauchen. „Zum ersten Mal Heimbrauen – Teil 2: Los gehts!“ weiterlesen