Brauhaus Lira Heimbrauen

Am 22.3.09 gebe ich der abgekühlten Würze die Danstar Windsor Trockenhefe hinzu. Die Stammwürze habe ich vorher durch Verdünnung auf 13,8% eingestellt. 

Die Gärung vom Abendrot Ale hat schnell begonnen. Damit steht ein schnellen Hefevermehrung nichts im Wege. Die verwendete Danstar Windsor Hefe soll etwas mehr Geschmacksvielfalt im fertigen Bier bringen, was wiederum zum angestrebten Biertyp sehr gut passen sollte. 

28.3.09: Nun gehts in die Flaschen. Der Restextrakt beträgt 5%. Ich denke die Endvergärung ist diesmal noch nicht ganz erreicht. Trotzdem gebe ich zur Kohlensäure Anreicherung noch 124g Trockenmalzextrakt hinzu, was ich in etwas Wasser aufgekocht habe.

Nun ist es an der Zeit die durch das Abläutern gewonnene Würze zu Kochen. Beim Kochen gebe ich dann noch den Hopfen hinzu. Diesmal ist es ein Rohhopfen und auch noch ein ganz besonders kräftiger: Hallertauer Herkules mit 17% Alpha Säure. Na hoffentlich wird das Bier nicht zu bitter :-) Hier köchelt der Hopfen schon einige Minuten in der Würze.

Nach dem Würzekochen wird der Hopfen heraus gefiltert.

Nach dem Abkühlen messe ich die Stammwürze. Besonders schön ist hier die Farbe der Würze zu erkennen. Rötlich schimmernd. Das Carared Malz hat hier kräftig Farbe gegeben. Mal gucken wie es dann später nach Vergärung aussieht.

Damit es auch im Sommer ein leckeres Bier gibt braue ich heute mal ein dunkel-rotes Ale. Für die kühleren Abende sollte es etwa stärker sein. Auch der Geschmack soll diesmal vollmundig komplex werden.

Daher wähle ich ein Maischverfahren was einen nicht so hohen Vergärungsgrad bewirkt. Ausserdem kommt erstmallig die Trockenhefe Danstar Windsor zum Einsatz, die ein aromenreiches Bier verspricht. Auch die Malzschüttung ist umfangreich. Das Hauptmalz ist 2 kg Pilsener Malz. 800g Weyermann Cara Red dient der rötlichen Farbe und der Vollmundigkeit. Für den schönen Schaum sorgen 500g dunkles Weizenmalz und 100g Sauermalz verbesssern den Würze pH Wert.

Die Maischarbeit hat begonnen. Durch das Carared Malz von Weyermann ist die Maische goldgelb von der Farbe her.

Für die Hopfung kommt diesmal getrockneter Rohhopfen zur Würze. Ich nehme diesmal den Bitterhopfen Hallertauer Herkules. Hier ist der Hopfen in der Waagschale.