Der Hopfen (lat. Humulus lupulus) ist eine mehrjährige Kletterpflanze aus der Familie der Hanfgewächse. Zum Bierbrauen werden nur die unberfruchteten Blütenstände des weiblichen Hopfens verwendet. Diese enthalten die Bitter- und Aromastoffe die wir beim Hopfenkochen dem Bier zuführen wollen. „Bierlexikon Hopfen“ weiterlesen
Bierlexikon Aromahopfen
Aromahopfen ist eine Gruppe von Hopfensorten, mit geringem Alphasäuregehalt, dass heißt mit einem geringeren Anteil an Bitterstoffen. Der Aromahofpen hat aber meistens ein edleres Aroma und wird erst kurz vor dem Ende des Würzekochens dem Sud hinzugefügt, damit sich die Aromastoffe nicht durch das lange Kochen verflüchtigen. Speziell in England und bei einigen Spezialbieren „Bierlexikon Aromahopfen“ weiterlesen