Kategorie: Bier brauen

Mit dem Vorgang des Abläuterns haben wir unsere Bierwürze gesammelt. Nun folgt das Würzekochen. Das Würzekochen beim Bier brauen dient dazu die Bierwürze zu stabilisieren. Wir kochen Eiweiß aus und wollen mit der Zugabe von Hopfen der Malzsüße einen gewissen bitteren Gegenpol einbringen. Ausserdem dient der Hopfen auch dazu, dass Bier später klar werden zu lassen und biologisch stabiler zu machen. Das Kochen der Bierwürze läßt aber auch Wasser verdampfen. Wir erhöhen damit also den Extrakt Gehalt (die Stammwürze) von unserem Sud. „Heimbrauen – einfach und unkompliziert – Teil 5: Würzekochen“ weiterlesen

Das Abläutern dient dem Ziel, die festen Bestandteile des Malzes von den flüssigen also der Bierwürze zu trennen. Hierbei macht sich der Bierbrauer zu nutze, dass das Malz Spelzen hat. Diese bilden ja schon einen natürlichen Filter. Bei meiner Methode mit der Stoffwindel kommt das nicht so sehr zu Tragen. Hier verwenden wir ja die Windel als Filter. Bei anderen Heimbrau Methoden aber auch bei großen Brauereien nutzt man diesen Effekt dann stärker. „Heimbrauen – einfach und unkompliziert – Teil 4: Abläutern“ weiterlesen

Zum Einmaischen füllen wir unseren Brautopf mit 12 Liter Wasser. Dieses erhitzen wir auf die Einmaischtemperatur von 48° Celsius. Hierbei kann es von Vorteil sein mal zu testen wie warm unser Warmwasser aus der Leitung ist. Teilweise hat es schon eine brauchbare Temperatur. Ansonsten heizen wir mit unseren Einkochtopf auf die erforderliche Temperatur.

Einmaischen wollen wir bei 45° Celsius. Das ist besonders wichtig beim Bier brauen mit Weizenmalz. Wir heizen aber auf 48° auf, weil das kalte geschrotete Malz die Gesamttemperatur etwas senkt. Haben wir die korrekte Temperatur erreicht, schütten wir unser geschrotetes Malz langsam hinzu. Achtung, das Ganze staubt ziemlich. Haben wir alles Malz in unserem Brautopf, stellen wir unseren Timer auf 5 Minuten. Solange wollen wir bei der Temepratur rasten. Wobei wir mit dem langen Löffel öfter mal die Maische umrühren. Nicht zu hektisch, um nicht unnötig Sauerstoff einzubringen, aber doch so das alle gut vermengt ist. Nun haben wir das Bier brauen gestartet. „Zum ersten Mal Heimbrauen – Teil 3: Die Maischarbeit“ weiterlesen

Nun wollen wir das Bier brauen endlich mit den ersten Schritten anfangen. Wir haben jetzt hoffentlich alle notwendigen Dinge eingekauft oder griffbereit. Bei diesem ersten Brauversuch gehe ich davon aus, dass wir etwa 15 Liter Bier als Endprodukt erreichen wollen. Ich möchte hier nochmal alle Dinge auflisten die wir für das Bier brauen brauchen. „Zum ersten Mal Heimbrauen – Teil 2: Los gehts!“ weiterlesen

Es gibt mittlerweile viele Heimbrau Anleitungen im Netz oder auch in der klassischen Literatur. Das Thema Bier brauen wurde in letzter Zeit zunehmend beliebter. Hier versuche ich mal eine Anleitung zu schreiben die den Vorgang so unkompliziert wie möglich darstellen möchte. Das Heimbrauen bietet einem die Möglichkeit des Bier brauens  unter Verwendung eigener Bier Rezepte. Es gibt ja verschiedene Ansätze und Möglichkeiten des Bier brauens des eigenen Heimbrau-Bieres. Hier möchte ich, die für mich einfachste Art darstellen. Es gibt zwar auch Bierrbrausets die einem helfen beim Bier selber brauen, ich möchte das Bier brauen anhand des Voll-Maische-Verfahrens darstellen. Das heißt man stellt wirklich alles selber her. Wer ganz schnell ein eingenes Bier brauen möchte, kann dieses auch mit einem Bierkit tun. Das ist allerdings in etwa so wie einen Kuchen mit einer Fertig-Backmischung zu backen. Man hat dann zwar etwas selbst gemacht, aber viele wihtige Schritte beim Bier brauen überspingt man. Ich finde, dass dadurch aber auch der Spass am ganzen verringert wird. Bier selber brauen mit einem Bierbrauset ist nur der halbe Spass. „Zum ersten Mal Heimbrauen – Teil 1: Vorbereitung“ weiterlesen